中秋特備早餐～雲上之滿月 Full Moon in the Cloud

中秋節的早上醒來，沒有賴床，因為想煮早餐！前兩天在網上看到一個Recipe Idea——Egg on the Cloud，做法簡單，又好應節，想起這一點就立刻爬起床，精神奕奕地煮早餐去。

這道菜其實是焗雞蛋，只不過先將蛋白打發成硬性發泡(Stiff Peak)，然後放回蛋黃，感覺就像雲上有顆月亮了。

記著做這道菜的秘訣是——快！將蛋白打成硬性發泡後(Stiff Peak)，就要快手又輕手地把加入去的芝士粉、火腿及羅勒拌勻，立即放在焗盤上入焗爐焗，焗到時間夠(只是2-3分鐘的事)，就要取出。

這個實在是經驗之談，因為我這個就是不完美的蛋黃全熟版T__T，因為我同時在炒薯粒，所以分了心，一時慢了看爐火，就成了Overcook版了。

材料：
日本雞蛋 2隻、Parma ham 1片、巴馬臣芝士粉 適量、羅勒碎 適量、胡椒粉 適量

1. 將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋黃最好逐隻分開器皿盛載，避免互相碰撞做成損傷。

2. 將蛋白打發成硬性發泡(Stiff Peak)，由於我怕它容易消泡，所以下了點胡椒粉讓蛋白之間增加承托力，亦可去蛋腥味。

3. 加入切碎的巴馬火腿、芝士粉及羅勒碎，輕手及快手拌勻。(選擇巴馬火腿是因為我家沒有煙肉；芝士粉比條裝芝士好因為較輕和易拌勻)

4. 快速將蛋白混合物放在已放焗爐紙的焗盤上，表面中間要先挖一個洞。

5. 放入已預熱至攝氏230度的焗爐焗約3分鐘。(時間長短要看實際情況)

6. 將蛋白取出，放上蛋黃，再放入焗爐焗2-3分鐘。(時間長短視乎你想吃多熟的蛋黃)

原來蛋黃很快熟！我結果做了Well done蛋黃全熟版哈哈！

先不告訴老公這是甚麼，他吃了一口仍然猜不到這是蛋白，還以為是Muffin的東西！蛋白的質感有點像棉花糖，其實味道而言不算很好吃，但賣相真的很有趣，當然我這個版本也是有待改進，下次再努力！

祝大家中秋節快樂啊！
Happy Full Moon Festive!