韓國泡菜系列~醬煮薯仔

韓式午餐：大白菜泡菜、醬煮薯仔、蘿蔔泡菜

超喜歡吃韓國泡菜的我，每次遇上慷慨給我很多種類泡菜的韓國餐廳都很興奮，小時候以為韓國泡菜就等於醃成橙紅色那種大白菜泡菜，後來得知韓國泡菜是泛指用來伴飯吃的前菜，最常見的還有蘿蔔泡菜、青瓜泡菜、小魚乾之類等等。

早年我追看韓劇《發酵家族》(Kimchi Family)，故事講述每款泡菜背後都有故事，每集見到都好想食，更想飛韓國一趟。

工作關係最近找來韓國餐廳大廚示範做韓菜，其中一道就是醃大白菜，看到一次完整的示範，想自己醃泡菜的念頭又來了，看似不難呢～以後我會試試自己醃不同泡菜，這次從簡單的做起，做醬煮薯仔。

食譜來自小小米桶，她做得好精緻啊！而我這次做出來的明顯是粗糙版，味道而言是不錯的，但可以薯仔洗水未夠，還含有太多澱粉質，因此煮出來效果粉粉的，不似小小米桶般薯仔粒仍保持直角，我估她做的應該會爽口，而我這種近似在韓國餐廳吃到的薯仔泡菜。

薯仔 2個、蒜蓉 1茶匙、豉油 2湯匙、味醂 1茶匙、砂糖 1湯匙、清水 100毫升、麻油 1茶匙、芝麻 適量

1. 薯仔去皮切成小方塊。

2. 將薯仔粒泡在清水裡，洗去表面的澱粉質，瀝去水份備用。

3. 熱鍋下油爆香蒜蓉，下薯仔炒2至3份鐘。

4. 加入豉油、味醂、砂糖和清水加蓋煮約8分鐘，中途翻炒幾下。

5. 熄火，加入麻油及芝麻拌勻，可以即食，或放涼後入雪櫃冷藏後享用，冷熱皆宜。

*如果不講究，將薯仔隨意切成塊狀也可以，但煮的時間會長一點